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時間:2022-06-01 13:13:15 編輯:nvsheng 178
導讀:香椿芽在農(nóng)村特別普遍種植,一到春季,就大量上市,只有春天的味道最鮮美,下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下香椿怎樣長期保存?香椿怎樣長期保存1、水開后,把洗凈的香椿放入鍋中焯燙1分鐘左右。2、待香椿全部變綠、
1、水開后,把洗凈的香椿放入鍋中焯燙1分鐘左右。
2、待香椿全部變綠、香氣撲鼻后立即撈出,放入涼水中浸泡。
3、將過完涼水的香椿充分瀝干水份,裝入密封袋(或保鮮袋)。
4、放在冰箱冷凍室,至少可以保存兩個月。
香椿怎么保存最持久(1)速凍貯藏香椿法
將晾好的香椿整理成0.25kg/把(不必清洗,以免損傷葉莖,以后隨吃隨洗),捆扎后,外套保鮮袋,扎緊封口,放入冰箱冷凍室內(nèi),打開速凍按鈕,快速凍結(jié)后再恢復正常運轉(zhuǎn),用此方法能存放到第2年的香椿上市,貯藏期間經(jīng)自然解凍后再清洗即可食用。
(2)鹽腌速凍法
將采后的香椿清洗干凈,按香椿與食鹽比例為10∶1腌制,3h后翻動1次,再腌3h撈出,立即放入保鮮袋內(nèi)扎口,置于冰箱冷凍室內(nèi)快速凍結(jié)后,使冰箱恢復正常運轉(zhuǎn),可貯藏到來年香椿上市。
(3)水燙貯藏香椿法
將采后的香椿不經(jīng)清洗直接放入70℃左右的熱水中,均勻沖燙,熱水的用量以完全淹沒香椿為宜。在熱燙過程中要快速翻動,使香椿受熱均勻,香椿稍一變綠,趕快撈出放入涼水中及時降溫,然后撈出瀝干水分,攤開晾干表面的水分和熱量,即可進行包裝,0.25kg/把,外套保鮮袋,扎緊封口,放入冰箱冷凍室內(nèi),可貯藏到來年香椿上市。
(4)腌漬貯藏香椿法
這是農(nóng)村一種最古老的貯藏香椿法,也是一種傳統(tǒng)的加工方法,對于沒有冰箱條件的農(nóng)戶最為適宜。①鹽腌。鮮香椿用水沖凈,晾干,每100kg香椿加食鹽20kg,即香椿與食鹽的質(zhì)量比是5∶1。將食鹽和香椿分層均勻放在缸內(nèi),一層鹽一層香椿,每層香椿的厚度約10cm左右,直到把缸裝滿。
香椿怎么簡單腌漬在農(nóng)村一般都是腌制來保存。摘最好15公分左右的香椿芽,用清水清洗一下,摘去雜質(zhì)和硬的枝,晾去水分,撒上鹽,用手揉搓,直到出水就可以。把揉搓好的香椿芽,放在可以密封的容器,擺一層香椿芽撒一層鹽,直到擺完就可以密封好就行。
香椿怎么挑選香椿盡量要趕在谷雨節(jié)氣前食用,這時候的香椿最嫩、品質(zhì)最好。挑選香椿時,盡量選擇短的、顏色棕紅、梗稍粗一點兒的,這樣的比較嫩。個頭兒細長、顏色呈綠色、梗又細又硬、葉子一碰就掉的香椿說明已經(jīng)老了或者不新鮮了。
香椿應該怎么吃香椿本身含有硝酸鹽,經(jīng)過采摘、運輸、室溫保存后,硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,而且存放時間越長,亞硝酸鹽含量越高。但大家也不要害怕,香椿經(jīng)過開水焯1分鐘后,不但可以去除60%上以的亞硝酸鹽,還能有效地保存維生素C含量,并且使它的味道更濃郁哦。所以香椿無論你怎么吃,做之前最好都先用開水焯燙一下,這樣食用起來比較安全。焯燙后的香椿之所以要過涼水,是防止它變黑,注意焯燙時間不要過長,否則香味兒就很容易流失。因為香椿是“發(fā)物”,所以有慢性疾病或過敏體質(zhì)的朋友要謹慎食用。
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