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時(shí)間：2021-11-17 22:53:53 編輯：本站整理
導(dǎo)讀：不銹鋼鍋是一般家庭中最常使用的鍋具，導(dǎo)熱效率不輸給鐵鍋，又沒(méi)有生銹的疑慮，用來(lái)煎煮炒炸或慢燉都適合，對(duì)料理新手來(lái)說(shuō)是鍋具入門的好選擇!現(xiàn)在就來(lái)看看不銹鋼鍋在使用和保養(yǎng)、方面有哪些注意事項(xiàng)。
不銹鋼鍋是一般家庭中最常使用的鍋具，導(dǎo)熱效率不輸給鐵鍋，又沒(méi)有生銹的疑慮，用來(lái)煎煮炒炸或慢燉都適合，對(duì)料理新手來(lái)說(shuō)是鍋具入門的好選擇!現(xiàn)在就來(lái)看看不銹鋼鍋在使用和保養(yǎng)、方面有哪些注意事項(xiàng)。
煎煮炒炸樣樣都行的不銹鋼鍋，是一般家庭必備的鍋具。不銹鋼在制造時(shí)會(huì)在表面涂上少許的工業(yè)用油，買回來(lái)務(wù)必要先進(jìn)行開(kāi)鍋的清潔。
開(kāi)鍋方式：白醋清洗
1.鍋內(nèi)裝滿八分滿的清水，倒入少量的白醋，開(kāi)大火煮至沸騰后關(guān)火，靜置讓鍋?zhàn)由晕⒗鋮s。白醋有助于除垢、除臭和殺菌，在鍋內(nèi)降溫后，可以用軟海綿沾醋水稍微刷洗內(nèi)部，除去雜質(zhì)。
2.用大量的溫水把白醋和臟污沖洗掉，最后把鍋內(nèi)的水分擦干即可。用溫水沖洗是為了防止溫差過(guò)大而破壞鍋?zhàn)硬馁|(zhì)。
養(yǎng)鍋方式：加熱抹油
1.把干燥的鍋?zhàn)臃诺綘t面上，開(kāi)中火加熱約3 分鐘，可以灑幾滴水珠在鍋面上，若水珠會(huì)滾動(dòng)代表熱度足夠。
2.用紙巾把水珠擦掉，在鍋內(nèi)倒入適量的植物油，晃動(dòng)鍋?zhàn)又钡藉伱婢鶆蛘锤缴嫌椭俪掷m(xù)加熱約3 分鐘，讓鍋?zhàn)拥拿?xì)孔完全吸收油脂，便完成養(yǎng)鍋程序。
除了第一次開(kāi)鍋后要養(yǎng)鍋，平常每半個(gè)月至一個(gè)月可以養(yǎng)鍋一次，定期保養(yǎng)讓毛細(xì)孔含有油脂，不銹鋼鍋便能維持一定的品質(zhì)，不沾程度也會(huì)大大提升!
POINT 1不可以干燒：
不銹鋼鍋雖然耐高溫，但仍不能長(zhǎng)時(shí)間干燒，否則會(huì)讓材質(zhì)受損、鍋具變形。
POINT 2爐火不過(guò)大：
不銹鋼鍋的導(dǎo)熱快，料理時(shí)使用中小火即可，建議火源不要超過(guò)鍋底范圍，若是平底鍋，爐火則不得超過(guò)鍋身高度。
POINT 3必須先降溫再清洗：
很多人們習(xí)慣把剛料理完的鍋?zhàn)記_冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會(huì)讓不銹鋼鍋的材質(zhì)受損、甚至變形;建議讓鍋?zhàn)咏禍睾笤偾逑矗粜枰R上清潔，必須改用熱水。
POINT 4使用軟海綿刷洗：
即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那么脆弱，仍建議使用軟海綿來(lái)刷洗;因?yàn)殇撍⒑筒斯喜既菀资瑰伱娈a(chǎn)生刮痕，失去原有的鏡面光澤，污垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。
POINT 5清洗完立刻擦干：
要避免漂亮的鍋具表面產(chǎn)生水漬，清洗后記得要馬上把擦干，便能保持鍋面光亮;另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會(huì)讓鍋具發(fā)黃、燒黑。若鍋面已經(jīng)產(chǎn)生了褐黃色的水漬，可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗污漬處便能去除。
方法1：小蘇打
在鍋里加入食用小蘇打粉和足量的水，煮沸后靜置浸泡一段時(shí)間(燒焦程度嚴(yán)重者可以浸泡隔夜)，先用木制鍋鏟輕輕刮除黏附在鍋面的焦垢，再以軟海棉就能輕松刷洗掉。
方法2：白醋+牛皮紙
若是鍋底的焦垢，可以用牛皮紙沾取適量的白醋，稍微搓洗再用清水沖洗就能去除。
想避免黏鍋跟燒焦，記得食材要先恢復(fù)室溫再下鍋!從冰箱取出的冷食材碰到熱鍋的瞬間，容易造成黏鍋、甚至燒焦，建議無(wú)論是肉品、海鮮都要先放在室溫下10～15分鐘回溫，并且在下鍋前擦掉表面水分。
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