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毒雞蛋對(duì)人有什么危害_怎么分辨有毒雞蛋

時(shí)間：2022-06-01 13:22:56 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：最近歐洲各國(guó)爆發(fā)了毒雞蛋危機(jī)，人們感到非常的驚慌，擔(dān)心自己買到了毒雞蛋吃。那么毒雞蛋對(duì)人有什么危害?怎么分辨有毒雞蛋?毒雞蛋對(duì)人的危害荷蘭食品安全部門8月3日公布了對(duì)180家被懷疑有“毒雞蛋”問(wèn)題農(nóng)場(chǎng)

最近歐洲各國(guó)爆發(fā)了毒雞蛋危機(jī)，人們感到非常的驚慌，擔(dān)心自己買到了毒雞蛋吃。那么毒雞蛋對(duì)人有什么危害?怎么分辨有毒雞蛋?

毒雞蛋對(duì)人的危害

荷蘭食品安全部門8月3日公布了對(duì)180家被懷疑有“毒雞蛋”問(wèn)題農(nóng)場(chǎng)的檢查結(jié)果，其中147家農(nóng)場(chǎng)的雞蛋含有殺蟲劑氟蟲腈成分。當(dāng)局宣布，問(wèn)題雞蛋將全部召回，問(wèn)題農(nóng)場(chǎng)關(guān)停，直至衛(wèi)生檢查達(dá)標(biāo)。該部門公布了有毒雞蛋的編號(hào)，供消費(fèi)者對(duì)照檢查。荷蘭出產(chǎn)的雞蛋在蛋殼上都印有編號(hào)，標(biāo)明蛋雞飼養(yǎng)方式、生產(chǎn)國(guó)、養(yǎng)殖場(chǎng)等信息。該部門還宣布，將采取緊急措施防止在歐洲引發(fā)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生事件。有數(shù)據(jù)認(rèn)為，此次需要召回的有毒雞蛋總數(shù)達(dá)到數(shù)百萬(wàn)枚。氟蟲腈是一種殺蟲劑，可殺滅跳蚤、螨和虱，被世界衛(wèi)生組織列為“對(duì)人類有中度毒性”的化學(xué)品。歐盟法律規(guī)定，氟蟲腈不得用于人類食品產(chǎn)業(yè)鏈中的畜禽。世界衛(wèi)生組織表示，大量進(jìn)食含有高濃度氟蟲腈的食品，會(huì)損害肝臟、甲狀腺和腎臟。

怎么分辨有毒雞蛋

第一、感官鑒別：形狀，顏色和用眼卵的清潔美觀。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈，無(wú)光澤，有霜凍的外殼上，鮮艷的色彩層。質(zhì)量差的雞蛋，蛋殼霜表面脫落;外殼顏色有光澤，暗灰色或黑色是黑色的，油狀浸出;有較多或較大的霉斑。毒素多，不利身體健康

第二、手摸鑒別：把蛋放在掌心翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，適當(dāng)?shù)闹亓?劣質(zhì)蛋，手掂量重量輕，光滑的手感。

第三、良質(zhì)鮮蛋每個(gè)碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。新鮮雞蛋質(zhì)量較差動(dòng)搖的時(shí)候每個(gè)碰擊球，搖鈴（孵化蛋），空空聲（噴蛋），手握蛋是晃蕩聲。

第四、鼻嗅鑒別：即用嘴在蛋殼上吹吹，然后聞了聞氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

新鮮雞蛋怎么挑

許多人挑選雞蛋時(shí)，總覺得愈大顆愈經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，事實(shí)上，母雞每天下蛋，隨著年齡增長(zhǎng)，產(chǎn)道也變寬，產(chǎn)下雞蛋的體型便相對(duì)較大，雖然大蛋和小蛋所含養(yǎng)分相差無(wú)幾，但是年邁母雞常有其他問(wèn)題。專家提醒，明顯過(guò)大的雞蛋通常兼有蛋殼較薄的問(wèn)題，代表母雞的健康情況不佳，甚至可能染病，因此他建議，選擇中、小型的雞蛋比較安全。至于蛋品是否新鮮，購(gòu)買時(shí)可用手感測(cè)試，新鮮的蛋拿起來(lái)沉甸甸、蛋殼也較厚。雞蛋打開後，蛋黃膜很有彈性，蛋黃完整、挺實(shí)，不會(huì)稀糊散開；如果發(fā)現(xiàn)一小坨白稠狀不明物，那是用以固定蛋黃不受碰撞的卵系帶，更表示這顆蛋很新鮮。除此之外，選蛋時(shí)最重要的一個(gè)原則，是確定蛋殼無(wú)裂痕、破損。中興大學(xué)微生物暨公共衛(wèi)生學(xué)研究所特聘教授張照勤指出，只要蛋殼有裂損，病菌就會(huì)入侵，這時(shí)無(wú)論雞蛋本身再怎么新鮮、干凈都于事無(wú)補(bǔ)。

常有消費(fèi)者一買回雞蛋后立刻清洗再放冰箱，這是錯(cuò)誤動(dòng)作，因?yàn)榍逑床坏珶o(wú)法消滅沙門氏菌，還可能因?yàn)槌睗?，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋里，愈洗愈糟糕。因此正確做法是，洗選蛋不必先處理，直接整盒放冰箱；未經(jīng)洗選的雞蛋則可先用干布輕擦掉表面的粉塵，再放進(jìn)冷藏庫(kù)中獨(dú)立的位置，以免交叉感染。放進(jìn)冰箱時(shí)，應(yīng)以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。烹煮之前，無(wú)論是不是洗選蛋，都先用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會(huì)兒，然後立刻打蛋入菜，如此可避免敲開蛋殼時(shí)，表面的臟污接觸到蛋白蛋黃。

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