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在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嗳硕挤浅Ｏ矚g吃海鮮，海鮮有很高的食用價(jià)值，海鮮的種類(lèi)有很多，不是所有的海鮮都適合冬天吃，吃海鮮是有很多食用禁忌的。

冬天吃什么海鮮好

1、大虎蝦

即可斑節(jié)對(duì)蝦，俗稱(chēng)鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對(duì)蝦。在我國(guó)沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。出名個(gè)頭巨大，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、細(xì)嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后體色透紅鮮艷，逗人喜歡，被人視作為長(zhǎng)壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節(jié)，斑節(jié)對(duì)蝦必是宴席上的佳肴。扒大虎蝦，就在極高溫的鐵扒爐，用最短的時(shí)間扒熟大蝦，加上在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去。肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬，絕對(duì)是上佳的搭配。

2、大閘蟹

陽(yáng)澄湖特產(chǎn)，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富。每年從農(nóng)歷7、8月份開(kāi)始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節(jié)。蟹有四味之說(shuō)。蟹黃，狀如金液，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白雪，肉質(zhì)細(xì)膩;大腿肉，形如金鑲玉，肉細(xì)纖長(zhǎng)，味同干貝;小腿肉，美如銀魚(yú)，肉嫩而鮮，回味無(wú)窮。大閘蟹也分類(lèi)成雄蟹雌蟹。燒熟的雄蟹膏成白玉狀，雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法，再配上用醋、姜等。愛(ài)喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。

冬天吃什么海鮮好冬天吃海鮮的禁忌

3、扇貝

秋季的餐桌，在海鮮當(dāng)中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，它的肉質(zhì)鮮美，滋補(bǔ)力強(qiáng)，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。扇貝以蒸、煮為佳，食肆里常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法。其實(shí)，烹制扇貝著重火候，過(guò)火則會(huì)失真，當(dāng)然鮮活更重要。

4、鱸魚(yú)

十一月正值鱸魚(yú)肥美期，此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚(yú)肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有潤(rùn)燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補(bǔ)的首選。鱸魚(yú)味甘性平，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)于脾胃虛弱、消化不佳的人群來(lái)說(shuō)，有非常好的滋補(bǔ)作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物最豐富。鱸魚(yú)肉為蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鮮鱸魚(yú)洗凈后用鹽抹勻;盤(pán)子下墊上幾片蔥姜，將魚(yú)放在上面，在魚(yú)肚里和魚(yú)身上放兩片姜;蒸八分鐘;出鍋后淋上點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，撒點(diǎn)蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。

5、文蛤

俗稱(chēng)車(chē)螺，花蛤，黃蛤，海蛤，貴妃蚌其肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，為蛤類(lèi)上品，素有“天下第一鮮”之稱(chēng)，還有很高的食療藥用價(jià)值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋季適當(dāng)吃些貝殼類(lèi)蛤蜊食品，有滋陰潤(rùn)燥，利尿消水腫等功效哦?；ǜ蚩芍?、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。需要注意的是，買(mǎi)回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時(shí)間最好一小時(shí)以上。

冬天吃什么海鮮好冬天吃海鮮的禁忌

冬天吃海鮮的禁忌

死貝類(lèi)病菌毒素多多。貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量生殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽及其脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)及其自由基，對(duì)人體健康導(dǎo)致威脅。選購(gòu)活貝之后也不能夠在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏身體素質(zhì)的人很應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛械臅r(shí)候候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

吃海魚(yú)留神汞中毒。資料顯示，多種海魚(yú)汞含量偏高，尤其是食肉性海魚(yú)。經(jīng)常吃海魚(yú)的人，血汞指數(shù)偏高。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，一些心肌梗死患者有愛(ài)吃海魚(yú)的習(xí)慣。資料顯示，汞含雖較高的海鮮包括金槍魚(yú)、鱸魚(yú)、鱈魚(yú)、大比日負(fù)、旗負(fù)、鯊魚(yú)、黑斑鱈等。魚(yú)肉含有高蛋白質(zhì)、低飽利脂肪，可惜現(xiàn)在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來(lái)越多，因此，吃海魚(yú)也別太過(guò)量。

冬天吃什么海鮮好冬天吃海鮮的禁忌

冬天吃海鮮注意事項(xiàng)

第一、海鮮生吃先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮具有潛在的致命危害，淡鹽水可以殺死部分的細(xì)菌。

第二、注意盡量吃煮熟的海鮮。這樣海鮮體內(nèi)的嘌呤和苷酸會(huì)因?yàn)楦邷?、水的浸泡減少很多。

第三、吃海鮮要適量。不要一次性同時(shí)攝入過(guò)多的啤酒和海鮮，可以將啤酒換成白酒、加拿大冰酒、紅酒等，高度的酒精能夠殺死海鮮里殘留的細(xì)菌。

第四、關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因?yàn)楹ⅰ⒑ｔ~(yú)、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

第五、要注意的是要保證海鮮類(lèi)食物的新鮮和衛(wèi)生。因?yàn)楫?dāng)中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強(qiáng)，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時(shí)候一定要保證海鮮已經(jīng)被煮熟了，這樣才可以放心的食用。

冬天吃什么海鮮好冬天吃海鮮的禁忌

小貼士

海鮮水果同吃會(huì)腹痛。魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

海鮮煮不熟含有細(xì)菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。

寒冷的冬天會(huì)加速人體對(duì)碘、鐵的消耗，從而導(dǎo)致碘、鐵等元素相對(duì)不足，血液循環(huán)放緩，進(jìn)而使人更加畏寒。而貝類(lèi)等海鮮中的碘、鐵含量比一般食物要高許多，吃海鮮是最好的補(bǔ)碘、補(bǔ)鐵的方法。另外，吃牡蠣、扇貝、對(duì)蝦、海螺等海鮮，具有催眠作用，有睡眠障礙的人多吃海鮮能緩解失眠癥狀。

冬天吃什么海鮮好 冬天吃海鮮的禁忌

冬天吃什么海鮮好冬天吃海鮮的禁忌