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時(shí)間:2022-05-17 12:09:17 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:燕窩好處多多,既能滋補(bǔ)養(yǎng)身,又能健康減肥,是很多女士的心頭好。然而其加工基本全程依靠人工進(jìn)行,一個(gè)熟練工一個(gè)月也只能做出一盞燕窩,因此假貨橫行。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下燕窩真假怎么分辨?燕窩真假怎
燕窩好處多多,既能滋補(bǔ)養(yǎng)身,又能健康減肥,是很多女士的心頭好。然而其加工基本全程依靠人工進(jìn)行,一個(gè)熟練工一個(gè)月也只能做出一盞燕窩,因此假貨橫行。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下燕窩真假怎么分辨?
燕窩真假怎么分辨燕窩市場(chǎng)水深,造假技術(shù)也是日益發(fā)展,俗話(huà)說(shuō)“知己知彼才能百戰(zhàn)百勝”,我們只有知道造假的套路,才能不被套路,從而挑選出正宗的高品質(zhì)燕窩。
1、漂白燕窩
被漂白過(guò)的燕窩從肉眼上看白得很明顯,且顏色上沒(méi)有漸變和層次感,可以一眼看出。那么對(duì)于精心偽裝過(guò)的,我們可以通過(guò)將燕窩浸入水中取出,半分鐘后用拇指以及食指擦摸數(shù)次,手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味。此外,漂白過(guò)的燕窩燉煮后漲率不大,容易化水,沒(méi)有燕窩所特有的天然蛋清味。
2、涂膠燕窩
燕窩在制作成盞的過(guò)程中,會(huì)經(jīng)過(guò)人工挑毛的工序,因此表面會(huì)有小洞,一些商人將食物,諸如木薯粉、魚(yú)膠粉、雞蛋、樹(shù)膠、漿糊等作為涂料通過(guò)這些小洞涂在燕窩表面,燕盞看起來(lái)就顯得光亮且厚重,尤其是燕盞的底部會(huì)特別厚重,難以掰碎。我們可以將燕窩浸入水中去除,半分鐘后用手指擦摸數(shù)次,正宗燕窩應(yīng)該是光滑的,而涂料燕窩則會(huì)因?yàn)橥苛隙a(chǎn)生粘性。此外,天然燕窩的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50%,因此聞起來(lái)有蛋清味,而涂膠燕窩則會(huì)聞到化學(xué)藥品的味道。
3、魚(yú)目混珠燕窩
燕窩的種類(lèi)根據(jù)筑巢燕子分為三類(lèi):官燕、毛燕、草燕。官燕是燕窩中的上品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比毛燕和草燕高。但是由于官燕的燕盞內(nèi)凹面有一層網(wǎng)狀的官燕窩條,不良商家就會(huì)用外形相似的毛燕或草燕的燕條將其替換掉。具體怎么辨別呢?官燕習(xí)慣用純唾液筑巢,所以雜質(zhì)少,色澤微黃,在光線(xiàn)下觀看的話(huà)呈半透明狀,加水后變軟,能膨脹7—8倍。毛燕習(xí)慣用羽毛混合唾液筑巢,草燕喜歡用雜草混合唾液筑巢,因此有大量雜質(zhì),顏色也暗,幾乎不透光,吸水力弱,浸水后也不怎么膨脹。選燕窩需要細(xì)心觀察,也要熟悉各種制假套路,選對(duì)一款高品質(zhì)的燕窩,朝著馬甲線(xiàn),進(jìn)發(fā)。
燕窩產(chǎn)地哪里的好燕窩主要產(chǎn)地東起菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里,以印度尼西亞、馬來(lái)西亞、山打根、新加坡和泰國(guó)等東南亞一帶海域及我國(guó)南海諸島居多。根據(jù)采摘地還可以細(xì)分為洞燕和屋燕。
1、洞燕
洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窩,這是燕窩最原始的存在形態(tài)。洞燕色灰或黃,羽毛及雜質(zhì)較多,口感較為爽實(shí)。
2、屋燕
由于早期濫采,導(dǎo)致金絲燕生存環(huán)境遭到破壞,洞燕產(chǎn)量下降,于是人們想出人工搭建金絲燕筑巢的人工屋,將大自然的原始森林環(huán)境與人工屋技術(shù)相結(jié)合,形成了具有獨(dú)特原生態(tài)的屋燕。屋燕色白,質(zhì)松,毛少口感較滑軟。
Tips:市面上很多人吹噓洞燕是純天然燕窩,吸取日月天地之精華,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比人工的屋燕高。然而事實(shí)上,燕子屋衛(wèi)生條件控制好,屋燕燕窩會(huì)相對(duì)干凈,色澤也理想,而洞燕燕窩則可能有較多沙粒、泥土及其他物質(zhì)。此外,屋燕只是采摘的環(huán)境由山洞、峭壁變成人工搭建適合金絲燕筑巢的人工屋,并沒(méi)有改變金絲燕的生活習(xí)性。因此洞燕更天然健康的說(shuō)法純屬子虛烏有,挑選時(shí)不可輕信不良商家的花言巧語(yǔ)。
燕窩外形有什么特點(diǎn)燕窩的好壞在外形上體現(xiàn)較為明顯,尤其是色澤、形狀、發(fā)頭這幾項(xiàng)因素,是屬于肉眼可見(jiàn)的差別,因此挑選燕窩時(shí)我們可以從這幾方面進(jìn)行。
1、看完整度
燕窩保留了采摘時(shí)的完整形狀的時(shí)候稱(chēng)為盞,可以分為平盞(半月型)和三角盞。燕子在平直立面上筑的巢呈半月型,叫做平盞,而在墻角或拐彎處筑的巢,呈三角型,則叫三角盞。燕窩采摘或運(yùn)輸過(guò)程中的破盞叫做燕條。挑毛、清洗或運(yùn)輸過(guò)程中碎裂的部分,稱(chēng)為燕碎。頂級(jí)的燕盞外觀形狀完整,較為大片(大約是三個(gè)手指疊在一起的大?。拾胪该鳡睿植加屑?xì)毛。燕盞盞身紋理清晰,纖維清楚可見(jiàn),囊絲呈自然網(wǎng)狀,如果是經(jīng)過(guò)補(bǔ)碎的燕窩,囊絲結(jié)構(gòu)會(huì)不規(guī)則。
Tips:不管送禮還是自己使用,燕盞都是最好的選擇,而且也最貴,其次是燕條,而燕碎的口感比燕盞、燕條差,燉煮時(shí)間較短,容易煮爛,泡發(fā)率也低,因此不建議購(gòu)買(mǎi)燕碎,首選燕盞,其次燕條。
2、看發(fā)頭
燕窩在浸透后,在重量上與干燥狀態(tài)時(shí)的差異,叫做發(fā)頭。天然燕窩泡發(fā)后,絲絲分明,不會(huì)結(jié)塊。泡發(fā)4—6小時(shí)后,一般發(fā)頭約為6—8倍,達(dá)到10倍的極少。
Tips:如果燕窩的發(fā)頭不正常,不管是過(guò)大還是過(guò)小,都有可能是被刷膠過(guò),或者是被添加了魚(yú)膠、白木耳、薯粉、膨化機(jī)等,不宜購(gòu)買(mǎi)。
燕窩怎么做好吃材料:鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)(視大小而定)、燕窩盞30~50克、糖50克。
做法:1、木瓜洗凈外皮,用刀剖開(kāi),去除內(nèi)核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。
2、將燕窩浸泡于清水中,約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí),然后取出燕窩,和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。
3、同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi),加蓋,隔水燉兩小時(shí),待溫后飲用。
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