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我們都知道在生肉里面是有大量的細(xì)菌的，最近一男子應(yīng)常年殺豬導(dǎo)致進(jìn)入icu，這是怎么一回事？生豬肉里面有哪些我們不知道的細(xì)菌？

男子因殺年豬接觸生豬肉住進(jìn)ICU

年豬叫，年快到。每到過年，鄉(xiāng)下都有殺年豬迎新年的習(xí)俗，然而湖南邵東 53 歲的老黃卻因?yàn)闅⒛曦i患上了豬鏈球菌腦膜腦炎，危及生命，在 ICU 經(jīng)過治療才脫離危險(xiǎn)。

農(nóng)歷大年二十七，老黃與鄉(xiāng)親們一起高高興興地殺完年豬準(zhǔn)備過年，誰(shuí)知到了正月初三，老黃開始感到劇烈頭痛，吃了 3 種止痛藥也沒有明顯改善，還發(fā)起了高燒。

正月初五，老黃開始變得不說(shuō)話、不理人，家人連忙送其至當(dāng)?shù)蒯t(yī)院，在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院建議下，轉(zhuǎn)到長(zhǎng)沙進(jìn)一步治療。

老黃在 ICU 接受治療

正月初六，老黃轉(zhuǎn)至湖南省人民醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科三病區(qū)（神經(jīng)內(nèi)科重癥病房），此時(shí)他已經(jīng)出現(xiàn)意識(shí)障礙，對(duì)呼叫沒有明顯反應(yīng)。

入院后，楊劍文主任團(tuán)隊(duì)結(jié)合老黃的病情及病史，為其做了腦脊液病原微生物宏基因組二代測(cè)序法檢驗(yàn)，最終診斷為豬鏈球菌感染所導(dǎo)致的化膿性腦膜腦炎。

經(jīng)詳細(xì)詢問老黃的家人，老黃宰殺年豬之前左手有傷口，才知道原來(lái)是年豬惹的禍。

檢驗(yàn)結(jié)果顯示豬鏈球菌感染

老黃在接受病因治療的第二天就已經(jīng)完全清醒，目前已經(jīng)轉(zhuǎn)入感染科病房，頭痛癥狀緩解、燒也退了，但出現(xiàn)了明顯的聽力損傷。

楊劍文主任介紹，豬鏈球菌屬于細(xì)菌，主要寄生于豬的扁桃體、鼻腔等上呼吸道處，也可存在于馬、狗、貓、鳥等動(dòng)物體內(nèi)，導(dǎo)致寄生的動(dòng)物發(fā)病或健康攜帶。

人類普遍對(duì)豬鏈球菌易感，人在接觸病豬、死豬時(shí)，病菌可通過人破損的皮膚傷口進(jìn)入體內(nèi)，另外進(jìn)食未煮熟、煮透的病死豬肉也可引起感染，但煮熟、煮透的豬肉沒有傳染性。

醫(yī)生查看老黃左手的傷口

人感染豬鏈球菌會(huì)引起腦膜炎、敗血癥、心內(nèi)膜炎、關(guān)節(jié)炎等，其特點(diǎn)是起病隱匿、進(jìn)展迅速、病情危重、病死率高。

楊劍文主任提醒，除了宰殺生豬為職業(yè)的人員在工作中要特別注意保護(hù)自己以外，普通人在日常生活中也需要注意以下幾點(diǎn)：

購(gòu)買豬肉要到正規(guī)市場(chǎng)或超市，不要購(gòu)買來(lái)歷不明的豬肉；

2. 家庭準(zhǔn)備兩套刀具及案板，切生肉及果蔬等要分開，并定期消毒；

3. 清洗生肉時(shí)要佩戴手套；

4. 豬肉要煮熟后再食用；

5. 凡是一周內(nèi)有接觸過病死豬及其產(chǎn)品的，尤其是養(yǎng)殖和屠宰人員，如出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、頭痛、嘔吐等癥狀時(shí)，應(yīng)立即前往醫(yī)院就診，并要注意告知醫(yī)務(wù)人員自己有豬肉接觸史。

男子因殺年豬接觸生豬肉住進(jìn)ICU 生豬肉會(huì)有哪些細(xì)菌

生豬肉會(huì)有哪些細(xì)菌

其實(shí)動(dòng)物的肉里面有很多的細(xì)菌，尤其是生肉里面，存在著很多細(xì)菌所以大多數(shù)人都是吃熟肉，但是還是有一些國(guó)家會(huì)選擇吃生肉，就比如日本的刺青，就是生魚片，甚至可以說(shuō)日本很喜歡吃刺青；可惜很多多人尤其是中國(guó)很多東西都是吃熟食，肉都必須熟的，除開一些地方可能會(huì)吃一些半生的肉之外，基本上都是吃熟肉；因?yàn)橹袊?guó)吃熟肉就是為了通過高溫消滅細(xì)菌，這樣就不容易吃了之后生病。而不同的生肉有著不同的細(xì)菌存在，就說(shuō)人們經(jīng)常吃的豬肉，生豬肉存在著豬帶絳蟲、牛帶絳蟲、還有大腸桿菌金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等；前兩種是自身攜帶，后面的幾種是因?yàn)樨i肉運(yùn)輸途中可能會(huì)感染上的細(xì)菌；其次就是生魚肉和生牛排里面存在的細(xì)菌，可以說(shuō)這兩種肉是大家最喜歡用來(lái)生吃的；而在這兩的肉里面有空腸彎曲菌、弓形蟲、沙門氏菌，還有就是大腸桿菌，而對(duì)于生魚片來(lái)說(shuō)有一種特有的細(xì)菌——副溶血弧菌，患者在24小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀，并且持續(xù)3天；在以上細(xì)菌當(dāng)中大腸桿菌是出現(xiàn)最多的，而且感染這種細(xì)菌的人會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續(xù)時(shí)間5至10天，由此可見這種細(xì)菌多么厲害，它還不僅存在于生肉里面，還有其他食物里面也會(huì)存在；由此可見這些細(xì)菌都會(huì)使人感到不適，如果出現(xiàn)了就及時(shí)到醫(yī)院醫(yī)治，不要一拖再拖。在生肉里面存在著這么多細(xì)菌，可是還是會(huì)有人選擇吃生肉，但是就算是吃生肉也是經(jīng)過了很仔細(xì)地處理，還有就是這些人已經(jīng)吃習(xí)慣了，如果一個(gè)從來(lái)沒有出過生肉的人最好還是不要嘗試了，畢竟要對(duì)自己身體負(fù)責(zé)。

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生豬肉有點(diǎn)臭味怎么處理

1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。

2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)。

3、酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。

4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來(lái)搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來(lái)除臭，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來(lái)進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。?

5、酸味水果也是除臭的好東西。找來(lái)酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類進(jìn)行冷焯水。

6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進(jìn)鍋里煮熟透，最后把肉撈起來(lái)清水浸泡半小時(shí)左右。

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