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河蚌肉的做法河蚌肉怎么處理

時間：2022-06-25 13:23:49 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：我們大家都知道河蚌是一種蚌殼類生物，大多數(shù)人購買河蚌都是為了開珍珠，很少有人吃過河蚌肉，但實際上河蚌肉也是非常美味的，因此我們需要了解一下河蚌肉的做法？河蚌肉怎么處理？河蚌肉的做法1、河蚌豆腐湯 :

我們大家都知道河蚌是一種蚌殼類生物，大多數(shù)人購買河蚌都是為了開珍珠，很少有人吃過河蚌肉，但實際上河蚌肉也是非常美味的，因此我們需要了解一下河蚌肉的做法？河蚌肉怎么處理？

河蚌肉的做法

1、河蚌豆腐湯 : 新鮮河蚌處理干凈，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，這樣做起來肉質(zhì)會更嫩更入味，然后切成條狀，豆腐切小塊。2、摸河蚌炒河蚌：摸河蚌炒河蚌的做法，把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物河蚌肉切絲，用滾水焯切蔥蒜青椒鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒。3、爆炒河蚌：改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘，青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就好了。

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河蚌肉怎么處理

1.用小刀或水果刀插入河蚌的縫內(nèi)，沿著縫先割一圈，這樣可以把連接下河蚌縫上的肉分開，也可以把上下河蚌殼上的肉分開。2.合殼肌位于河蚌上下兩端，是主要連接兩個殼的作用點，只要切段就好辦了。3.以上兩部都完成后，用刀稍微翹開河蚌縫，然后拿手一瓣就開了，很簡單吧，但是要出要河蚌殼有些地方很鋒利，會割到手的，尤其是有缺口的地方。4.注意用刀割合殼肌時，要貼著蚌殼割干凈，這樣一挖河蚌肉就出來了。河蚌怎么處理干凈：1.先用水泡一段時間，只要河蚌會吐出排泄物，還有土等臟的東西，如果有柚子葉子可以放水里，只要河蚌吐得更快。2.當完成上面教你的殺河蚌后，挖出來的河蚌肉，要處理內(nèi)臟和其他器官。去除河蚌的呼吸器官蚌鰓。3.處理好以上兩步后，沖洗下就好了，可以的話用點鹽搓一下，再洗干凈。

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