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時(shí)間：2022-04-12 12:02:10 編輯：nvsheng
導(dǎo)讀：我們?cè)诎爵~湯的時(shí)候一般都會(huì)先把魚湯煎一下然后再用水煮，熬出的魚湯顏色乳白色。那么，魚湯為什么要用油煎？魚湯不用油煎可以嗎？魚湯為什么要用油煎做鯽魚湯要先把鯽魚煎一下而且最好用豬油煎哦，直接放下去煲就是
我們?cè)诎爵~湯的時(shí)候一般都會(huì)先把魚湯煎一下然后再用水煮，熬出的魚湯顏色乳白色。那么，魚湯為什么要用油煎？魚湯不用油煎可以嗎？
魚湯為什么要用油煎做鯽魚湯要先把鯽魚煎一下而且最好用豬油煎哦，直接放下去煲就是清湯，而煎過(guò)后魚中帶有脂肪，容易發(fā)生乳化反應(yīng)，使湯汁變的乳白，也富有營(yíng)養(yǎng)。這樣的好處是：
做鯽魚湯先煎一下，可以讓魚肉更加的入味，而不被破壞。
1、做鯽魚湯先煎一下，可以讓魚肉更加的入味，而不被破壞。
2、直接水煮魚肉容易煮爛，而且營(yíng)養(yǎng)容易流失。
鯽魚1條，刀具和碗筷。
生姜1塊，鹽少許，蔥花少量。
做鯽魚湯的步驟：
1、用剪刀把鯽魚肚子剪開(kāi)，把內(nèi)臟清理干凈。清理干凈后，用刀往鯽魚身上劃幾道小口，抹上食鹽。
2、把鍋清洗干凈，打開(kāi)電磁爐，放入食用油，油熱后放入鯽魚先煎一下。
3、放入適量的水，然后加入姜片，蓋上鍋蓋。/4、煮20-30分鐘后，加入蔥花和食鹽等調(diào)味料。再加熱一下，就可以食用了。
注：鯽魚湯美味又營(yíng)養(yǎng)，而且操作方法也不是很難。只有加入少量生姜才能去除腥味，食鹽不要放太多，清淡一點(diǎn)會(huì)比較好喝，放點(diǎn)蔥花讓湯味更加鮮美。
煎與不煎，湯色相去甚遠(yuǎn)，未煎的即使熬湯時(shí)間再長(zhǎng)，湯也不可能那么乳白濃厚。但不少人從健康的角度出發(fā)，不愿先油煎鯽魚，寧愿魚湯清淡一些，同樣鮮美。而且無(wú)論湯色如何，魚的主要營(yíng)養(yǎng)畢竟并不在湯里。
做法:
1 、鍋內(nèi)放入清水，加入豬展燒開(kāi)3分鐘息火，取出豬展洗去血污。
2、 湯鍋內(nèi)放清水，加入全部用料(除鯽魚和紅蘿卜外)大火煲15分鐘
3、 轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，加入鯽魚和紅蘿卜繼續(xù)煲45分鐘。
4 、 調(diào)入食鹽即可飲用。
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