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時間：2022-04-21 10:28:30 編輯：nvsheng
導(dǎo)讀：之前買的皮蛋放的時間有點(diǎn)久了想著這兩天吃了算了不然要過期了，把皮蛋拿出來的時候發(fā)現(xiàn)皮蛋上長了黑點(diǎn)，那這個皮蛋還能吃嗎？皮蛋有黑點(diǎn)可以吃嗎皮蛋的外殼要是出現(xiàn)黑點(diǎn)那就說明皮蛋中的鉛、銅的含量較高。一次吃一
之前買的皮蛋放的時間有點(diǎn)久了想著這兩天吃了算了不然要過期了，把皮蛋拿出來的時候發(fā)現(xiàn)皮蛋上長了黑點(diǎn)，那這個皮蛋還能吃嗎？
皮蛋有黑點(diǎn)可以吃嗎皮蛋的外殼要是出現(xiàn)黑點(diǎn)那就說明皮蛋中的鉛、銅的含量較高。一次吃一個還是可以的，但是不能長期的吃。皮蛋上黑色的點(diǎn)是蛋白質(zhì)分解所引起的硫化物和金屬離子反應(yīng)的結(jié)果。這種皮蛋吃多了會加重肝腎負(fù)擔(dān),長期大量食用易導(dǎo)致重金屬中毒。
皮蛋上出現(xiàn)黑點(diǎn)建議最好不要吃。這些黑點(diǎn)主要是因?yàn)橹亟饘俸窟^度堆積以后產(chǎn)生的一些痕跡，攝入過量之后這些重金屬會在身體內(nèi)堆積，容易出金幣屬中毒，不利于身體的健康，會出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。建議最好吃表面光滑沒有黑點(diǎn)的皮蛋，這樣既可以吸收其中的銅離子、碘離子等成分，又不會造成過度的重金屬堆積。
之所以皮蛋會有一股類似化肥的味道是因?yàn)樵谥谱鲿r是使用的石灰和草木灰，經(jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，也就是類似化肥的味道。
另外因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸，副產(chǎn)出氨化物，分解出少兩氨氣，氨氣有刺鼻性氣味，如果松花蛋味道沒變?nèi)钥墒秤枚椅兜辣葲]有刺鼻性氣味的蛋更鮮美。
皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值較鴨蛋相差不大，比如說含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，脂類種類多樣。但皮蛋中含更多的礦物質(zhì)，脂肪和總熱量稍有下降，皮蛋能夠刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收。皮蛋的氨基酸易于人體消化吸收。但皮蛋的維生素含量較少。由于皮蛋是用石灰等原料腌制的蛋類食品，故加工后的皮蛋鉛的含量增加，食用時要注意。
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