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香菇要煮多久能熟 香菇要泡發(fā)多久

時間:2022-04-14 12:18:18 編輯:nvsheng

導讀:香菇是一種我們很多人都吃過的食物,而我們吃過香菇的人都知道,市面上大多是干香菇,在煮之前是需要先泡發(fā)一下的,那么香菇要煮多久能熟?香菇要泡發(fā)多久?香菇要煮多久能熟一般只需要煮5-10分鐘左右就能熟。香

香菇是一種我們很多人都吃過的食物,而我們吃過香菇的人都知道,市面上大多是干香菇,在煮之前是需要先泡發(fā)一下的,那么香菇要煮多久能熟?香菇要泡發(fā)多久?

香菇要煮多久能熟

一般只需要煮5-10分鐘左右就能熟。香菇分為干香菇和鮮香菇,兩者由于本身質的區(qū)別,因此煮熟的時間也有所不同。如果是干香菇的話需要提前泡發(fā),用來燉湯建議煮10-15分鐘左右。如果不確定熟沒熟可以嘗一嘗,一般顏色變深了就差不多可以關火不燉了。如果是用香菇當作調味料制作一些美味的湯菜時,可以將香菇切成薄片,先用少量油燒熱后將香菇片翻炒出香味,然后再加入煮,這樣能更好的煮出香菇的香味。煮香菇時不要煮太久,這樣營養(yǎng)會流失,煮之前要用點溫開水泡浸,浸透后再撈起榨干水分,然后再用清水漂洗一次再榨干水分,然后就可以煮了{浸泡和漂水作用是減少其灰澀味。

香菇要煮多久能熟 香菇要泡發(fā)多久

香菇要泡發(fā)多久

干香菇也就是常說的冬菇,若是那種個頭小的,應該泡發(fā)6——10小時(以溫熱水與涼水區(qū)分),個頭較大的,應該泡發(fā)8——12小時(由水溫區(qū)分)。我們日常操作都是用涼水,頭天晚上泡發(fā),第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話,可以提前一兩天就泡發(fā),泡七十二個小時,也不會有變質的情況出現,如果放在冰箱里保存的話,一周也是可以的。浸泡香菇的水過掉泥沙后可以入菜,易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許的白糖,口感會更加的鮮美。為快速泡發(fā)香菇而用開水或加糖浸泡,會使得泡發(fā)的干香菇營養(yǎng)價值會大幅度下降,香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中,就會導致營養(yǎng)流失的情況出現,所以說不要用開水或者是加糖泡。

香菇要煮多久能熟 香菇要泡發(fā)多久

香菇怎么選

聞氣味。首先,在挑選香菇的時候,可以通過聞的方式來了解香菇的特點,如果聞起來有一種特別刺鼻的味道,這種香菇是千萬不能買的,因為上面撒上了一些保鮮劑,這種化學物品會散發(fā)出一種非常難聞的刺鼻味道。

看表面。好的香菇表面是黃褐色,用手按壓是有彈性的,如果顏色發(fā)黑,摸上去濕潤黏滑,就說明香菇不新鮮了, 最好不要購買!

看傘柄。在購買的時候最好挑選傘柄小的香菇,因為回家后還會把它剪掉。如果傘柄太大,那么稱重的時候就會很占分量,相對來說非常不劃算。如果挑選傘柄小的香菇,一斤會比大的多出3-5個香菇,那么長期累積下來,就非常劃算了。

看傘蓋。好的香菇傘蓋完整沒有任何破損,并且傘蓋肥厚。這說明香菇在采摘運輸過程中沒有擠壓變壞,這樣買回家就是放一到兩天也不會壞掉。有菌斑或者破損的一定不能選。

香菇要煮多久能熟 香菇要泡發(fā)多久

香菇要不要焯一下水?

在日常生活當中,香菇主要分為干香菇和鮮香菇,一般來說鮮香菇用來包水餃或者是炒香菇,但是干香菇一般就是燉湯的時候放上一點,更加入味一些。所以好多人在做香菇的時候,不知道該不該對香菇進行焯水,其實如果我們出一號的話,不管是鮮香菇還是干香菇,都是不需要進行焯水的,因為通過焯水之后就會流失香菇當中的營養(yǎng)成分,這樣吃了反而就會大大降低香菇的營養(yǎng)價值了,所以說我們最好是不要焯水。而且大家在日常生活當中泡發(fā)干香菇的時候不需要泡發(fā)很長時間,差不多用溫水泡上十分鐘左右就可以了,以免流失干香菇當中的營養(yǎng)成分。

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