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煮玉米變紅了怎么回事煮玉米變紅能不能吃

時間：2022-04-15 12:28:46 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：在屋里煮玉米的時候發(fā)現(xiàn)玉米煮著煮著就變紅了，這煮個玉米還能發(fā)生反應(yīng)嗎，這玉米煮著煮著變紅了還能吃嗎？煮玉米變紅了怎么回事煮玉米這個過程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物質(zhì)其實就發(fā)生

在屋里煮玉米的時候發(fā)現(xiàn)玉米煮著煮著就變紅了，這煮個玉米還能發(fā)生反應(yīng)嗎，這玉米煮著煮著變紅了還能吃嗎？

煮玉米變紅了怎么回事

煮玉米這個過程中，玉米顆粒在高溫水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物質(zhì)其實就發(fā)生了性狀的改變，同時因為玉米顆粒中糖份在蒸煮的高溫作用下，發(fā)生了顏色的變化，變成了紅色。

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煮玉米變紅能不能吃

玉米不會用色素的，而且這樣的玉米可以吃的，沒什么問題。之所以會變紅是因為玉米儲存的時間有點久，玉米棒中間的芯受潮后有些變質(zhì)，新鮮的玉米芯最容易變質(zhì)，差不多兩天就會這樣，玉米粒不會變質(zhì)，只是口感可能稍微差一點，糖分被玉米芯吸收了，雖然這樣，玉米也絕對是安全的，放心吃。

如果白色的玉米煮熟后變黃，可能是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米，煮熟后顏色加深顯現(xiàn)出黃色；也可能是揚了花的玉米，貢黃白玉米種類之間串了門，這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質(zhì)，煮熟后也有呈現(xiàn)出一點黃色。

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煮玉米要大火煮還是小火煮

煮玉米的時候我們直接在冷水的時候就下鍋，冷水沒過玉米，再加入一點食鹽，開大火煮開，這里注意哦，一開始是大火，等到水沸騰后，就轉(zhuǎn)為小火慢煮20分鐘。用冷水煮出來的玉米口感更好，營養(yǎng)成分不被破壞，玉米的味道更美味。

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煮玉米要放多少水

淹沒過玉米的表面就可以了，個人認為多些水也沒關(guān)系，水多了不容易燒糊。想要玉米好吃跟水沒多大關(guān)系，何必糾結(jié)水呢，你人閑在那里守著就少放一點，人要忙就多放點，最主要是好吃就得像我一樣留最里面的層外殼煮，可以保存下一種獨特的谷物清香，還容易煮熟。

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