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時間：2021-11-17 22:53:53 編輯：qiwen
導(dǎo)讀：琺瑯鍋不僅是一口鍋具，而且還可以端到桌面上，是不是很省容易，帶著顏色的廚具，就好像是一款瓷器，讓生活也變得精致起來，那么，琺瑯鍋可以炒菜嗎？
琺瑯鍋不僅是一口鍋具，而且還可以端到桌面上，是不是很省容易，帶著顏色的廚具，就好像是一款瓷器，讓生活也變得精致起來，那么，琺瑯鍋可以炒菜嗎？
琺瑯鍋很耐高溫，是可以炒菜的，但是不同的鍋型適合不同的菜肴，比如說深口的燉鍋設(shè)計的琺瑯鍋，其實更適合燉菜，煲湯，煮粥，下面條等等，因為容易比較深，所以比較適合做燉菜，炒菜的時候很不方便，基本上大家買這個形狀的鍋都是當(dāng)燉菜使用的。那么，琺瑯鍋就不能炒菜了嗎？其實有適合炒菜的鍋型
像琺瑯平底煎鍋和琺瑯炒鍋這種炒鍋設(shè)計的琺瑯鍋，炒菜會更加方便的哦！不過這種就不是餓煲湯和煮粥了，是不是感覺要剁手兩個琺瑯鍋呢？
中式的鑄鐵鍋，質(zhì)量很好，完全不輸法國的大牌，整體觀我給5分。
認(rèn)真的節(jié)奏來了，首先我接指示用肥油來開鍋，黑鑄鐵的特性就是喜油，用油來好的鍋子長時間就會氧化形成天然的油脂保護層，越來越好用，我也期望這天來臨。
來做菜了，首先，所有沒涂層的鍋子都有一用用鍋不變定律就是先熱鍋再下油，油出現(xiàn)紋路才下食材。一般來就新的鍋子不太建議馬上做淀粉質(zhì)高的食物，可以我有信心，就是一開始要多下點油，做了入土豆絲小銀魚雞蛋餅，按上述原理用小火去煎，完全不粘！
接著試一下儲熱性能了，我造了一個啤酒土豆燉肉，先在鑄鐵鍋上加一點油把肥牛放下去炒至5成熟拿起，再放土豆下去爆一下，注意要中火哦，油要多一點點，再下啤酒、味琳和木魚花高湯，加點糖和醬油，我燉了二十五分鐘，整個土豆和肉都很軟爛了，很好下飯，鍋子燉肉體驗，5分！
中式鑄鐵炒鍋，也可以用來煎牛扒，鑄鐵鍋做牛扒是無用質(zhì)疑的好廚具！
再挑戰(zhàn)一下，這個魚我用了點面粉沾一下，掌握好上面的熱鍋熱油中小火原理，一樣可以達(dá)到不粘，整個白雪魚都是酥脆的！
習(xí)慣用無涂層廚具的親們很推薦，尤其是有小孩的家庭，適合中國人做菜的鍋子同時保留了西方設(shè)計，用來煎、炒、蒸、燉、燙菜一鍋到底，單身狗也很適合。就是對于下廚新手、習(xí)慣用不粘鍋的親們有點難掌握，畢竟要開鍋護鍋，開頭是有點不習(xí)慣的，火力也要注意，鑄鐵鍋的儲熱性很高，不宜用長時間大火空燒，只要習(xí)慣了就會很好用
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