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酸筍是怎么制作的酸筍為什么那么臭

時(shí)間：2022-06-08 12:48:55 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：螺螄粉中有一個(gè)必不可少的配菜——酸筍，這個(gè)酸筍的味道那是一言難盡，那酸筍是怎么制作的，酸筍為什么味道那么獨(dú)特呢！酸筍是怎么制作的下面介紹酸筍的兩種制作方法：1.南雄酸筍制法腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹

螺螄粉中有一個(gè)必不可少的配菜——酸筍，這個(gè)酸筍的味道那是一言難盡，那酸筍是怎么制作的，酸筍為什么味道那么獨(dú)特呢！

酸筍是怎么制作的

下面介紹酸筍的兩種制作方法：

1.南雄酸筍制法

腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季，當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽，長(zhǎng)出約30公分高時(shí)，便可連根砍下，剝?nèi)ぃ谐善?，取“不?jiàn)天”井水（清晨不見(jiàn)太陽(yáng)光的井水），與竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

2.湖南酸筍制法

將筍剝殼洗凈后，燒開(kāi)一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。當(dāng)天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會(huì)慢慢變酸。

酸筍是怎么制作的酸筍為什么那么臭

酸筍為什么那么臭

酸筍是發(fā)酵食物，又經(jīng)過(guò)了加工，因此才會(huì)有一股特殊的氣味，并且酸筍會(huì)和螺螄粉的湯料混合，所以味道變得更濃，很難讓人接受。不過(guò)，酸筍只是聞起來(lái)不好聞，實(shí)際上吃起來(lái)十分美味，一般吃兩次就能接受酸筍的味道了。

酸筍在泡制的過(guò)程中經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，從而讓酸筍自帶一種特別的味道。不過(guò)，這種食物只是聞起來(lái)不好聞，食用后并不會(huì)給身體帶來(lái)不利影響。酸筍是螺螄粉中的靈魂，如果沒(méi)有了酸筍，那么螺螄粉會(huì)變得無(wú)味，若是第一次吃螺螄粉，不能接受酸筍，可以少量放入一些。

酸筍是怎么制作的酸筍為什么那么臭

酸筍有營(yíng)養(yǎng)嗎

酸筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。所以酸筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是有很多的，可以放心食用。

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